Esta medida ha causado fuertes controversias en redes sociales, pues muchos estiman que es una forma de perjudicar a los consumidores
En un intento por adaptarse a las fluctuaciones en la demanda y optimizar sus ganancias, cada vez más restaurantes están adoptando el cobro dinámico en sus menús en Estados Unidos. Esta estrategia, popularizada por industrias como la aeronáutica y la hotelera, implica ajustar los precios según la hora del día, el día de la semana y otros factores que influyen en la demanda de los clientes.
Para el público general, quizás la forma más popular de este sistema lo encuentran en las “tarifas dinámicas” de la plataforma de Uber, famosas por alterar los precios según la demanda de vehículos y las horas de servicio.
¿Qué es el cobro dinámico?
El cobro dinámico es un sistema que permite a los restaurantes cambiar los precios de sus productos en función de la demanda del mercado. Por ejemplo, un sándwich de cerdo deshebrado podría costar más en una noche de sábado que en un día laborable. Esta flexibilidad en los precios busca aumentar las ventas en momentos de alta demanda y atraer clientes durante períodos más tranquilos.
¿Es un modelo válido?
De acuerdo a un reporte de The Washington Post, Restaurantes como Cali BBQ, con sede en San Diego, están tomando el camino en la implementación de esta tecnología. Al ajustar los precios en línea con la demanda, Cali BBQ ha logrado aumentar sus ventas mensuales de entrega en miles de dólares, lo que demuestra el impacto positivo que el cobro dinámico puede tener en los ingresos de un negocio.
Sin embargo, la adopción del cobro dinámico no está exenta de controversia. Algunos consumidores se muestran escépticos ante la idea de pagar más por un producto en determinados momentos, especialmente cuando ya están lidiando con aumentos generales de precios en el sector de la restauración. Además, hay quienes consideran que esta estrategia podría generar confusión o incluso descontento entre los clientes.
¿El futuro de los restaurantes?
A pesar de las preocupaciones, muchas empresas continúan experimentando con el cobro dinámico en un esfuerzo por mantenerse competitivas en un mercado cada vez más exigente. Se espera que esta tendencia siga creciendo en los próximos años, especialmente a medida que la tecnología que la sustenta se vuelva más accesible y fácil de implementar para una variedad más amplia de restaurantes.
Ell cobro dinámico representa una forma en la que los restaurantes buscan adaptarse a las condiciones del mercado y maximizar sus ganancias sin hacer grandes modificaciones a sus plantillas o equipos de trabajo. Si bien sus efectos pueden variar según el negocio y la percepción de los consumidores, está claro que esta estrategia podría convertirse en una característica común en el panorama gastronómico del futuro.
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